खाना पकाने की असली खुशी !

खाना पकाने की असली खुशी !

रसोई में सच्चा आनंद खोजने के लिए, पहले उन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करें जो तुम्हें खुश किया।

अधिकांश लोग खाना बनाना वास्तव में पसंद नहीं करते हैं। उनके लिए, रसोई में बिताया गया समय कार्यालय में एक लंबे दिन के बाद और इससे पहले या बीच में – खेल प्रथाओं, तैराकी सबक, या परिवार के दायित्वों में से किसी भी विस्तार की मेज पर भोजन प्राप्त करने के बारे में है। हालांकि, उनमें से कई को सपने देखने से नहीं रोका जाता है।

हम स्वस्थ घर पर खाना पकाने में विफल प्रयासों के बारे में बहुत सारे सच्चे बयान सुनते हैं। ये दुखद दास्तां हैं जो आमतौर पर खाना पकाने के शो से प्रेरित भव्य महत्वाकांक्षाओं और एक भ्रमपूर्ण धारणा से शुरू होती हैं कि भोजन तैयार करना एक खुशी का पीछा करना चाहिए।

एक विशिष्ट परिदृश्य में एक महत्वाकांक्षी, लेकिन थोड़ा उभयलिंगी, रसोइया शामिल है – जो रसोई में मज़ेदार और रचनात्मक होने के साथ आहार में सुधार करना चाहता है।

तो प्रेरित किया और किराने की दुकान पर जाने के बाद और अपरिचित लेकिन भयानक लगने वाले सामान (क्विनोआ! निषिद्ध चावल! किमची अंकुरित!) के साथ गाड़ी को भर दिया और एक शाकाहारी मिर्च के लिए “सरल” नुस्खा में डुबकी लगाई और कुछ पर क्लिक करते हुए ठोकर खाई। गर्म नए खाद्य ब्लॉग इसमें बहुत सारे अनाज और बीन्स और बहुत अधिक जीरा होता है, और प्याज की बदबू कचरे को बदबू मारती है।

जब अंत में सभी श्रम के फलों को खाने के लिए बैठते हैं, और मिर्च को ज्यादातर अखाद्य माना जाता है – किसी भी तरह से मम्मी और कुरकुरे दोनों। वह इसे बचाती है, जैसे कि वह बहुत सारे कसा हुआ पनीर और साल्सा के साथ कर सकती है, और इसे अपने दिमाग से बाहर करने की कोशिश करती है, भले ही घर में भोजन से शक्तिशाली गंध आती हो, जिसे वह अब नफरत करती है।

अगले दिन, वह काम पर एक ताजा और अप्रत्याशित संकट का अनुभव करती है और उसके डेस्क पर टेकआउट ब्यूरिटोस खाने वाली अगली दो शामें बिताती हैं।

मिडवेक तक वह रात के खाने के लिए घर है, थका हुआ है और अभी भी बचे हुए मिर्च के बारे में उदास है। वह यह जानने के लिए अपना फ्रिज खोलती है कि केवल वही उपज नहीं है जो पत्ता गोभी का एक हिस्सा है, और वह सोचती है कि उसने पिछले जन्म में इस गोश्त में कच्ची गोभी खाने के लिए क्या किया था।

शुक्रवार तक, उसे अपने दोस्तों के साथ पनीर बर्गर के लिए बाहर जाना पड़ता है, क्योंकि वह विफलता की गंध से बचने के लिए लगभग कुछ भी करती है जो अब हर बार जब वह अपने रसोई घर में कदम रखती है।

जाना पहचाना ?

जब भी मैं इन कहानियों को सुनता हूं, तो मेरी वृत्ति उन लोगों की मदद करती है जो स्वस्थ भोजन को अधिक आनंदमय बनाने का एक तरीका खोजते हैं। तो यहाँ मेरा सुझाव है: एक कलम और कागज के साथ बैठकर शुरू करें। उन भोजन की सूची बनाएं जिन्हें आप वास्तव में खाना पसंद करते हैं – जिसमें सामान शामिल है जो विशेष रूप से स्वस्थ नहीं है।

एक बार जब आप अपनी सूची पूरी कर लेते हैं, तो उन व्यंजनों को गोल कर लें जो वास्तव में स्वस्थ हैं। क्या यह सलाद है? एक भुना चिकन? जड़ी बूटियों और पनीर के साथ एक आमलेट? सफेद-सेम स्टू के साथ केल और गार्लिक लैंब सॉसेज? यदि आपने अस्वास्थ्यकर बातें लिखी हैं, तो यह ठीक है। बस उन्हें अभी के लिए छोड़ दें।

सप्ताह की शुरुआत में, आप जो भोजन पसंद करते हैं, उनमें से एक को चुनें और अपनी ज़रूरत का सारा सामान खरीदें – और चाहते हैं – इसे उतना ही अद्भुत बना दें जितना यह हो सकता है।

मान लीजिए कि यह एक सलाद है। एक बढ़िया रेड-वाइन विनेगर, उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून, ताज़ी पिसी मिर्च और कुछ वास्तव में अच्छी फ़ेटा चीज़ के साथ, आप एक संस्करण बना सकते हैं, जो कि स्थानीय पिज़्ज़ा स्थान से आपके साथ आने वाले समय की तुलना में बेहतर है।

इस भोजन को अपने लिए एक उपहार मानें, क्योंकि आप अच्छे भोजन के हकदार हैं। इसका भरपूर आनंद लें। यदि आप इतने प्रेरित हैं तो एक तस्वीर लें।

अगले सप्ताह, अपनी सूची में से एक और डिश जोड़ें। शायद यह एक भुना हुआ चिकन और कुछ पके हुए मीठे आलू हैं। अब आपके अपने प्रदर्शनों की सूची में दो भोजन हैं, और उन सभी जैतून और घर में रेड-वाइन सिरका के साथ, जिससे कि दूसरा बढ़िया सलाद बनाना आसान होगा।

अगले सप्ताह में, अपनी सूची में से एक तीसरी डिश में खींचें। क्या यह मिनस्ट्रोन सूप का एक क्रॉक पॉट है, जो सेम के साथ बुदबुदाती है?

यहां एक सबक है: यदि आप खाना पकाना नहीं चाहते हैं, या अभी तक नहीं आया है, तो अपने प्रयासों के फोकस के रूप में खाना पकाने के साथ इसमें गोता न लगाएं। बस वही करें जो आपको खुश करता है – वह भोजन बनाएं जिसे आप खाना पसंद करते हैं।

क्यू मेरे दोस्तों, खाना पकाने का असली आनंद है !

यदि आप सोच रहे हैं, तो यह योजना के आनंद से ज्यादा नहीं है, आप सही हैं। लेकिन यह उस व्यक्ति के लिए खाना पकाने के बारे में भी है जो आप आज हैं, जो स्वाद की प्राथमिकताएं आपके पास हैं, और आपके द्वारा पहले से ही जो स्मार्ट आपके लिए अच्छा है (सब्जियां, फलियां, अच्छे ताजे मांस की एक मामूली मात्रा) और क्या अच्छा नहीं है (शक्कर, संसाधित आटा, और वसा और तेल जो कारखानों के बिना नहीं बनाए जा सकते हैं)।

आपको खाना पकाने के लिए जो समय उपलब्ध है, उसके बारे में भी आपको ईमानदार राय देनी होगी। जब आप अपने पेन और पेपर के साथ बैठते हैं, तो सोचें कि आप कितने मिनट और घंटों में वीकएंड और वीकेंड पर खाना तैयार कर सकते हैं।

यदि आप हमेशा आधे घंटे के स्लॉट में दो-घंटे के व्यंजनों को फिट करने की कोशिश कर रहे हैं – वह मानती है कि उसे काम के बाद एक रात को चिकन केकशोरोट बनाने में सक्षम होना चाहिए क्योंकि एक टीवी शेफ – या फेसबुक पर कुछ दोस्त – उसे यह आसान बताता है।

यदि आप नियमित रूप से छोटे बच्चों से भरे परिवार के लिए मेज पर रात का खाना पाने के लिए आधे घंटे का समय लेते हैं, तो आप शायद अब गर्म एंट्री पकाने की कोशिश नहीं करना चाहते हैं।

व्यंजनों के ट्रिपल बैचों को पकाने के लिए कम व्यस्त सप्ताहांतों पर कुछ समय निकालें जो आप सभी को पसंद हैं जो जमे हुए हो सकते हैं (सॉस में मीटबॉल, मिनेस्ट्रोन सूप, चिकन स्टू, मिर्च, टैको फिलिंग्स, या जो भी आपको पसंद है), फिर बस पिघलना और उन्हें गर्म करें। उन जाम से भरे दिन। वार्म-अप चिकन सूप, फल और पनीर, और एक कट-अप लाल मिर्च एक हफ्ते की रात में 4 साल के बच्चे के लिए एक बढ़िया डिनर है।

धीमी और स्थिर रेस जीतता है। यदि आप उस व्यक्ति के लिए खाना पकाने से शुरू करते हैं जो आप हैं, तो आपके द्वारा पकाने की कोशिश करने की तुलना में आपके सफल होने की बहुत अधिक संभावना है – और वह – जो आप नहीं हैं।

जितना अधिक हम लोगों की आवर्तक दुविधाओं, दु: खद असफलताओं, और आशाहीन आत्मसमर्पणों के बारे में रसोई में सुनते हैं, उतना ही अधिक यह स्पष्ट है कि गुमराह करने का प्रयास समस्या का एक बड़ा हिस्सा है।

हर किसी के लिए मेरी असली सलाह, अपने स्वयं के व्यक्तिगत आनंद और स्वाद खोजने पर ध्यान केंद्रित करना है। जब खाना पकाना पूरी तरह से आसान हो जाता है – और बहुत अधिक मज़ेदार।